Công thức làm món vịt quay Bắc Kinh chuẩn vị quán ăn trung hoa

Gia đình bạn yêu thích món vịt quay Bắc Kinh mà phải chuẩn vị nhà hàng Trung Quốc. Mà bạn thì đang ấp ủ dự định làm món ăn này dành tặng cho gia đình vào dịp lễ sắp tới. Nếu bạn chưa biết công thức chuẩn, đừng lo lắng ngay sau đây Comi Chef Home sẽ bật mí cho bạn trong bài viết này nhé!

Nguồn gốc của món vịt quay Bắc Kinh

Vịt quay Bắc Kinh còn có tên gọi khác là Beijing Duck, là một món ăn nổi tiếng tại các nhà hàng hay quán ăn Trung Hoa. Vịt quay Bắc Kinh đã xuất hiện từ rất lâu đời và cũng được xem như một tinh hoa ẩm thực trong nền văn hóa của Trung Quốc.

Món ăn này đã xuất hiện từ thời đại nhà Minh (1368-1644). Ban đầu món ăn này chỉ được chế biến đơn giản bằng cách đem thịt vịt đi quay trên lửa than hoặc lửa gỗ của cây vải để tạo ra hương thơm đặc trưng. Đến thời triều đại nhà Thanh (1644-1912), món ăn này được cải biến với phiên bản cầu kì hơn và dần trở nên phổ biến ở thành phố Bắc Kinh.

Món Vịt quay được chế biến theo phương pháp cổ truyền với quá trình tẩm ướp bằng các loại thảo mộc, sau đó dùng biện pháp hong gió hoặc sấy khô để làm thịt vịt trở nên khô ráo rồi nướng trên bếp than chuyên dụng. Vịt quay có được một lớp da giòn rụm từ bên ngoài nhưng thịt vịt bên trong vẫn giữ được sự mọng nước và vị ngọt nguyên thủy.

Để thưởng thức món ăn này được trọn vẹn, bạn nên bắt đầu dùng từ lớp da trước vì lớp da chỉ đạt độ giòn ngon trong một thời gian nhất định. Bạn nên cuốn lớp da giòn bằng loại bánh tráng mỏng làm từ bột mì, thêm bào đó là một miếng dưa chuột và hành lá bào sợi. Cuộn tất cả chúng lại và chấm với sốt tương ngọt đặc trưng sẽ tạo ra hương vị khiến bạn nhớ mãi không quên đấy!

Chúng tôi thường cập nhật tin tức tại: https://comichefhome.weebly.com/tin-tuc/nha-hang-trung-quoc

Công thức vịt quay Bắc Kinh chuẩn vị quán ăn Trung Hoa

Nếu bạn đã tìm hiểu xong nguồn gốc của món ăn này. Ngay bây giờ, hãy cùng Comi Chef Home chuẩn bị nguyên liệu cần thiết và vào bếp thực hiện món vịt quay ngay nha!

Chuẩn bị nguyên liệu

1 con vịt từ 2.5kg - 3kg

2 muỗng canh giấm trắng

2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ

3 lát gừng

1.5 lít nước ấm

Nguyên liệu làm sốt ướp trong bụng vịt

2 muỗng cà phê đường

1 muỗng cà phê muối

2 muỗng tỏi băm

2 muỗng tiêu (nếu ăn ít cay gia giảm tuỳ theo khẩu vị)

1 muỗng gừng băm nhuyễn

1 cây hành lá tươi

1/2 củ gừng cắt lát

Nguyên liệu làm nước màu

Cam thảo

Hoa hồi

Vỏ quýt khô

Nguyên liệu làm nước chao

473ml mật ong

1 muỗng canh nước cốt chanh

473ml giấm

1 muỗng canh đường mạch nha

473ml nước lọc

Các bước thực hiện món ăn

Để làm ra được món vịt quay Bắc Kinh chuẩn vị quán ăn Trung Hoa bạn cần thực hiện theo các bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế vịt cho thật sạch, để khử mùi hôi của vịt bạn hãy dùng một thau chứa 1.5 lít nước ấm, thêm vào đó 2 muỗng canh giấm trắng, 2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ và 3 lát gừng. Để vịt vào thau tầm 20 phút rồi xả lại thật sạch với nước.

Bước 2: Dùng tất cả các nguyên liệu được liệt kê trong bước nguyên liệu làm sốt ướp trong bụng vịt tạo thành một hỗn hợp rồi đưa vào bên trong bụng vịt. Dùng ống bơm bơm hơi vào bên trong bụng vịt giúp cho vịt được căng phồng và không biến dạng khi nướng.

Bước 3: Khâu bụng vịt lại thật kỹ rồi tìm nơi thoáng gió treo vịt lên hong khô từ 6-8 tiếng. Để thấm gia vị hơn bạn có thể để qua đêm.

Bước 4: Làm nước màu cho vịt bằng cách đun nước sôi, cho các loại thảo mộc vào nồi đun nóng. Đặt vịt nằm ở phương thẳng đứng, xối nước màu lên đến khi da vịt chuyển sang màu cam. Tiếp tục đặt vịt ở nơi thoáng khí từ 1-2 tiếng.

Bước 5: làm nóng lò quay/nướng với nhiệt độ 200 độ C trong vòng 5 phút. Phết nước chao lên bề mặt da vịt và cho thịt vịt vào bên trong lò đã được làm nóng. Để nhiệt độ 180 độ C và quay trong vòng 25-30 phút.

Bước 6: Trở mặt vịt, tiếp tục phết nước chao lên mặt da vịt còn lại và quay thêm 15 phút đến khi chín hẳn.

Mẹo nhỏ: Để da vịt giòn hơn, khi lò nướng/quay tắt, bạn đừng vội lấy vịt ra mà hãy để nó lại thêm tầm 5 phút. Lúc này lớp da sẽ giòn và ngon hơn rất nhiều đó.

Trên đây là bí quyết để làm ra món vịt quay Bắc Kinh chuẩn vị nhà hàng trung quốc mà Comi Chef Home muốn gửi tặng đến bạn. Hãy vào bếp trổ tài để gia đình bạn thưởng thức ngay trong mùa lễ này nhé. Nếu bạn là một người đam mê ẩm thực Trung Hoa nhưng lại bận rộn không có thời gian nấu nướng, hãy nhanh tay gọi điện đặt bàn tại nhà hàng của chúng tôi để thưởng thức ẩm thực Trung Quốc chính gốc và đầy bổ dưỡng nhé!